廣元人類(lèi)21世紀的主體肉食——鴕鳥(niǎo)肉

  2024年6月30日，人類(lèi)21世紀的主體肉食——鴕鳥(niǎo)肉
隨著(zhù)21世紀的臨近，人類(lèi)餐飲史將會(huì )出現一場(chǎng)革命。一些無(wú)污染、無(wú)公害、營(yíng)養價(jià)值高且易于被人體吸收的綠色食品將會(huì )相繼走上人們的餐桌。而作為紅肉代表品種之一的鴕鳥(niǎo)肉，以其高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量更會(huì )成為人類(lèi)21世紀主體肉食。 

原產(chǎn)于非洲草原和阿拉伯沙漠的鴕鳥(niǎo)，4年成熟，體重達150--200公斤，是世界上體型大的鳥(niǎo)。非洲鴕鳥(niǎo)以草食為主，飼養成本低，產(chǎn)肉率高，為牛的10倍以上，在畜禽中遙遙領(lǐng)先。由于喂養它的飼料無(wú)需加入藥物添加劑，因而肉中不存在令人生畏的藥物殘留問(wèn)題，加上肉中膽固醇含量極低，國外將鴕鳥(niǎo)肉稱(chēng)為“健康肉食”、“無(wú)污染肉食”。 

 鴕鳥(niǎo)肉的風(fēng)味獨特，營(yíng)養極為豐富。據中山醫科大學(xué)的檢驗報告稱(chēng)：鴕鳥(niǎo)肉的維生素A、鈣、鐵、鋅的含量分別為牛肉的2.2倍、4倍、3倍和2倍。經(jīng)美食家嘗后認為，鴕鳥(niǎo)肉似牛肉的爽口而勝于牛肉的鮮嫩。有關(guān)資料顯示，美國、芬蘭、加拿大、荷蘭、法國等國都有十分可口的鴕鳥(niǎo)菜肴。在我國的北京，南城的“金鴕鳥(niǎo)美食城”，西城的“新大都大酒店”，都有鴕鳥(niǎo)佳肴應市。在山東省的濟南和青島，經(jīng)營(yíng)鴕鳥(niǎo)肉小包裝分割，熟食和鴕鳥(niǎo)肉制品的商家不在少數。在格調高雅的德豐大酒店內，著(zhù)名廚師能燒出別具風(fēng)味的整桌鴕鳥(niǎo)宴，五香炸三寶、潮汕香鹵鴕鳥(niǎo)頭、無(wú)錫鴕頸、黑胡椒鴕排、雙冬扣鴕筋、桂花鳳尾蛋、五福燴鴕蹄、干煸鴕鳥(niǎo)柳……，讓您饞涎欲滴，欲罷不能。